畑工房気まま屋 代表 髙島稔夫 632-0207 奈良県宇陀市室生無山524TEL：080-6103-7666FAX：0745-82-9506 畑工房気まま屋は、奈良県宇陀から野菜や果物本来の完熟を味わうための商品をお届けします。 OEM（受託加工）のご相談も承っています。お気軽にお問い合わせください。 野菜本位の商品づくり 何よりも野菜の味・色・栄養が最優先。通常では店頭に並ぶまでの時間に配慮し、トマトをまだ青いうちに収穫したり、青果を優先して、形のばらつきや傷のあるB 品を加工に使用することも。 畑工房気まま屋では農園近くに加工場があるため、赤くなるまでじっくり待って収穫した「真 完熟」トマトをジュースに加工します。青臭さもなく、野菜の苦手なお子さまにも「おいしい！」と喜ばれる、うま味のぎゅっとつまった一杯をお届けします。 旬の味わいは変化する 農園のある宇陀の風土は、山に囲まれ、寒暖差のある土地。そこで育った野菜は、しっかりとした甘味を持っています。看板商品のトマトジュース「畑の元気なトマト」の名前もそこから付けました。 トマトは7月～9月にかけて収穫するのですが、穫れ始めの頃はサッパリとした味わいで、終わり頃になると、とろっと濃厚になります。野菜の季節ごとの繊細な味わいや違いを楽しんでいただきたい。 気まま屋ドリンクのできるまで 宇陀に移住したのは2009年、以前は大阪市内で居酒屋をやっていました。 野菜を使った創作料理は人気だったけれど、野菜そのもののうま味には勝てないと、いつしか農業に興味を持つように。 農業法人での勤務を経て、知り合いの農家さんの畑を手伝いながら、農業を一から学んでいきました。食材を見てきた料理人の経験と、衛生管理の知識も、おいしくて、安心な野菜の加工につながっています。
